Pour une verrine :

Ingrédients :

20g de noix
30g de mascarpone
50g de butternut cuite
25g de gorgonzola
1 œuf
sel et poivre

Préparation :

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune d’œuf avec le mascarpone. Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la préparation précédente. Assaisonnez et divisez en deux parties égales.
Dans l’une d’elle, incorporez la courge réduite en purée, dans l’autre le gorgonzola écrasé ou en morceaux.
Émiettez 10g de noix au fond d’une verrine. Recouvrez de la préparation à la courge. Puis 10g de noix
Puis  la préparation au gorgonzola. Laissez au frais avant de servir.

Une recette de Valérie