Ingrédients :

• 150 g de farine de châtaigne de ton AMAP préférée (la touche corso-ardéchoise)
• 70 g de sucre de ton choix (sucre blanc, sucre roux, cassonade, sucre de bouleau…)
• 200 ml de lait de vache ou de lait végétal non sucré
• 100 g de beurre ou ghee ou huile de coco fondu(e)
• 4 œufs
• 75 g de graines de pavot (la touche orientale et croquante)
• 1 sachet de poudre à lever ou 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cc de citron
• (facultatif) au choix une ou deux cuillère(s) à soupe de bon rhum ou d’eau de vie pour un goût encore plus subtil

Préparation :
1. Préchauffe le four à 160°C.
2. Mélange la farine, le sucre et la poudre à lever dans un grand saladier
3. Sépare les blancs des jaunes
4. Ajoute le lait, le beurre et les jaunes d’œufs à ton saladier (+ le jus de citron si tu utilises le bicarbonate) et le rhum
5. Monte les blancs en neige puis incorpore-les doucement à la pâte
6. Verse la pâte dans un moule que tu peux beurrer ou recouvrir de papier cuisson. Fais cuire ton gâteau environ 30′ au four, il restera très moelleux, et délicieux…
Le résultat est un peu à la fois moelleux (châtaigne + blancs d’œufs montés en neige), léger, et croustillant, grâce aux graines de pavot…
Bonne dégustation !