Ingrédients
800 g de champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, shiitakés du panier de La Marianne du 28/11/17)
1 oignon
2 gousses d’ail
Thym
4 c à s d’huile d’olive
1 demi-citron
10 cl de crème fraîche (ou de crème soja)
5 cl d’alcool (pommeau de Marcotte ou porto)
Sel et poivre

Préparation
Hachez les champignons, l’oignon et l’ail.
Faites-les revenir avec le thym dans l’huile d’olive.
Laissez cuire un quart d’heure. Incorporez le jus de citron et l’alcool. Laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre. Mixez finement : la préparation doit être bien lisse.
Servez dans des ramequins ou dans des verrines. La quantité convient pour une entrée pour 6 personnes.