Panier à 16 € : 1 kg de pommes de terre Bintje, 1 kg de carottes, 1 gros céleri-rave, 1 courge bleue (environ kg), 1 botte de ciboulette, 250g de pourpier.
Panier à 9 € : 500g de pommes de terre Bintje, 500g de carottes, 1 petit céleri-rave, 1 courge bleue (environ g), 1 botte de ciboulette, 150g de pourpier.
Ingrédients
Nettoyer les champignons, les couper. Faire chauffer l’huile, y jeter les champignons, ajouter le jus de citron et le vin blanc, les grains de coriandre, le concentré de tomates, le bouquet garni, saler et poivrer. Faire cuire à feu vif pendant 8 min. Servir très froid le lendemain.
Ghyslaine nous communique sa recette de cake aux carottes que nous avons goûté le soir de l’Assemblée générale.
Ingrédients
Beurrer un moule
Laver et râper les carottes. Faire fondre le beurre et les mélanger avec le sucre. Allumer le four (170°)
Incorporer les œufs hors du feu, mélanger. Ajouter les carottes et mélanger.
Mélanger farine, épices et levure et incorporer au mélange précédent.
Ajouter les raisins et les noix. Verser le lait. Mélanger.
Verser dans le moule et enfourner 45 mn. Surveiller la cuisson
Le 21 mars, s’est tenue après la distribution, l’assemblée générale annuelle de La Grange aux légumes en présence de 13 adhérents et de Clotilde Ghesquière, notre maraîchère.
La réunion commence par le rapport d’activité. Janvier 2023 a vu La Grange changer de maraîcher, les prix des paniers augmenter légèrement et le nombre d’adhérents diminuer. Malheureusement ce sont toutes les AMAP et la filière bio qui subissent actuellement une désaffection.
Les adhérents apprécient la composition des paniers bien qu’ils regrettent de ne pas en être informés pendant le week-end comme avec Les Plaisirs du jardin, ce qui est impossible à faire pour Clotilde qui choisit le lundi ou même le mardi ce qui sera dans nos paniers. Les petits paniers satisfont les adhérents qui retrouvent sauf exception les mêmes produits que dans les grands. Nous devons donc nous réorganiser et faire nos courses après la distribution.
Nous pouvons maintenant commander pommes de terre, jus… d’une semaine sur l’autre.
À l’A.G. de l’année dernière, Hervé, notre boulanger avait annoncé qu’il prenait sa retraite et nous avait présenté Philippe son successeur qui continue avec les mêmes valeurs : c’est toujours Le Pain d’Hervé. Il diversifie sa production, et présente ses nouveaux produits sur Facebook ou Instagram. Pour nos commandes, nous gardons la même liste mais il est toujours possible de commander d’autres produits.
Nouveauté : les yaourts de Fabrice au lait de chèvre en plus de ses fromages !
Yvon de la ferme de l’Abreuvoir arrête son activité début avril. Nous regretterons la qualité de ses volailles.
Nous avons ensuite le rapport financier et l’élection du bureau.
Panier à 16 € : 1 kg de pommes de terre Ulysse, 1 kg de carottes, 1 kg d’oignons rouges, 1 grand radis noir, 1 grande courge Butternut, 200 g de pourpier.
Panier à 9 € : 500g de pommes de terre Ulysse, 500g de carottes, 500g d’oignons rouges, 1 petit radis noir, 1 petite courge Butternut, 100 g de pourpier.
Panier à 16 € : 1 kg de pommes de terre Allians, 1 grand chou blanc, 1 grand rutabaga, 1 grande courge shiatsu, 1 botte de radis roses.
Panier à 9 € : 500g de pommes de terre Allians, 1 petit chou blanc, 1 petit rutabaga, 1 petite courge shiatsu, 1 botte de radis roses.
Mardi 7 mars, Fabrice nous a offert les premiers yaourts de lait de chèvre. Je les ai goûtés : délicieux !
J’espère que comme moi vous les apprécierez et que vos commandes seront nombreuses.
Bilan 2022 et début de saison 2023
Bonjour à tous
2022 aura été une année compliquée pour diverses raisons.
Tout d’abords, le produit des ventes en Amap a baissé de presque 20% par rapport à 2021. Sur la vingtaine d’Amaps que je livre, seules 3 ont un chiffre d’affaires égal ou légèrement en hausse, toutes les autres sont en baisse avec des écarts de -10 à -60%.
Ces chiffres sont en corrélation avec la situation générale des Amaps qui, d’après ce que j’ai pu lire, ont vu le nombre de leurs adhérents baisser de 20 à 30%, voire 50% dans certains cas.
Concernant les ventes en magasins (Biocoop, coopératives, vente à la ferme …), la baisse est à peu près la même mais grâce à de nouveaux clients le chiffre d’affaires s’est maintenu ce qui limite la baisse globale à 15 %.
Parallèlement à ces résultats en baisse les charges ont considérablement augmenté. Les salaires + 7%, l’aliment pour les chèvres + 8%, les prestataires (fauche et pressage du foin) +10%, etc…
Sans oublier bien sûr le carburant. Mes achats de gazole ont augmenté de 32%, et compte tenu de la baisse du volume livré, mes coûts de transport ont augmenté de 45%.
Bon j’arrête de vous saouler avec mes chiffres.
Juste un dernier, le prix du fromage qui passera à 4 € cette année. C’est une augmentation non négligeable (8%), j’en conviens, mais je suis dans l’obligation de répercuter en partie la hausse de mes charges sur le prix de vente sinon c’est la faillite à court terme.
Un autre évènement venu compliquer cette année 2022 : les travaux d’agrandissement du laboratoire que je n’ai pas réussi à achever à temps. Pour rappel ces travaux ont pour but de me permettre de diversifier ma production et de proposer des yaourts et de la tomme. Le chantier a pris du retard à cause des délais de livraisons plus long que prévus, certains fournisseurs étant en rupture de matières première, et aussi (pour ne pas dire surtout) parce que j’avais sous-estimé la quantité de travail que cela représentait. Résultat, des remboursements à régler sans le retour sur investissement. Mais ça y est, le labo est opérationnel, je vais bientôt faire mes premiers essais.
Enfin pour conclure ce long bilan 2022, un mot sur la fin de saison qui a été un peu compliquée elle aussi avec une chute brutale de la lactation. J’avais mis ça sur le compte d’un contre coup de la sécheresse et donc du manque de pâturage mais j’ai eu l’explication mi-janvier. La moitié du troupeau avait déjà mis bas, la reproduction a eu lieu avec 1 mois d’avance donc les chèvres se sont taries plus tôt que prévu.
La bonne nouvelle c’est que j’ai commencé la transformation début février. Je vais pouvoir reprendre les livraisons en fin de mois. Je sais que ça sera juste pendant les vacances scolaires et que certains me demanderont d’attendre début mars, mais pour moi ça veut dire un mois de production en stock, 2500 fromages dont la moitié déjà secs que je n’arriverai pas à écouler et qui seront perdus ce qui n’est pas la meilleure façon de commancer l’année.
De plus le coût des travaux d’agrandissement ayant bien sûr dépassé le budget prévu, ma trésorerie est au plus bas et j’ai impérativement besoin d’encaisser vos premiers engagements courant février.
Pour diminuer les coûts de livraisons je suis à la recherche de nouveaux clients en IDF, donc si certains d’entre vous connaissent des gens qui pourraient être intéressés par mes produits (magasins BIO, coopératives, épiceries, associations …) n’hésitez pas à me faire remonter l’information. Merci d’avance.
2023 sera plus « calme » j’en suis sûr et sera l’occasion de vous accueillir lors d’une journée PORTES OUVERTES qui aura lieu le samedi 1er Juillet.
Merci à tous, adhérents et référents pour votre soutien depuis toutes ces années et bienvenue aux nouveaux.
A très bientôt
Fabrice
Panier à 16 € : 1 kg de pommes de terre, 1kg de carottes, 600g d’épinards, 1 grosse betterave rouge, 300g de mâche.
Panier à 9 € : 1 kg de pommes de terre, 500g de carottes, 300g d’épinards, 1 petite betterave rouge, 150g de mâche.
L’hiver s’est bien installé et les nouveautés (salade, blette, épinard…) vont arriver doucement, le gel a été bénéfique pour la terre et j’espère qu’il ne reviendra pas au moment de la floraison du verger. La taille des arbres du verger avance bien, il y a beaucoup de temps à passer.
Nous avons commencé les plantations pour le printemps avec les choux pommés, choux fleurs et brocolis, les navets primeurs, les semis de radis et carottes… Prochainement plantation des pommes de terre primeurs pour cet été, échalotes et oignons.
J’ai acheté une serre chez un voisin qui arrête le maraîchage et nous sommes en cours de démontage puis remontage, vous pourrez ainsi bénéficier de plus de verdure l’hiver prochain.
Le printemps pointe doucement son nez avec les belles journées de la semaine passée. Mais la terre aurait bien besoin d’une bonne pluie car elle est très, trop sèche…..