Ingrédients :

• Courgettes (ou champignons de Paris)
• Lait
• Curcuma et noix de muscade (en poudre)
• Sel, poivre

Préparation

Nettoyer et couper en petits morceaux les courgettes (ou les champignons).
Les placer dans une casserole. Les recouvrir de liquide, mi-eau, mi-lait de façon à ce que le liquide arrive au niveau des légumes. On peut par exemple commencer par ¼ de litre de lait puis ¼ de litre d’eau, et ainsi de suite.
Saler. Faire cuire (dix minutes en cocotte-minute, le double en casserole).
Mixer. Ajouter du poivre, du curcuma, de la muscade (ou tout autre épice de votre choix).
Servir chaud avec crème fraîche et croûtons de pain.

La soupe de courgettes peut également se manger froide.