Archives mensuelles : juin 2015

PANIERS DE JUIN

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23 juin

500g de rhubarbe, 2 concombres, 1 chou pointu, 1 bottes d’échalotes nouvelles, 1 kg de courgettes, 500 g de petites salades.

16 juin

750g de pommes de terre Ditta, 1kg de courgettes, 1 botte d’échalotes, 2 concombres, 2 salades, 1 barquette de fraises.

9 juin

1 kg de pommes de terre Ditta, 1 botte de carottes nouvelles, 750g de petits pois, 300g d’oignons blancs de Vaugirard, 1 botte de thym citron, 1 laitue feuille de chêne rouge, des cardons.

2 juin

500 g de rhubarbe, 1 botte de carottes nouvelles, 750 g de pommes de terre Ditta, 650 g de courgettes, 250 g de cresson maraîcher (à cuire), 1 barquette de fraises (délicieuses !) + 1 botte de thym (rattrapage du 26 mai).

SAUCE À LA MENTHE (POUR PURÉE)

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Essai d’une proposition entendue sur France Inter le 3 mai 2015 dans l’émission « On va déguster ».

Pour apporter une note différente à une purée :
faire infuser des feuilles de menthe fraîche dans de la crème fraîche chauffée :

  1. Compter une bonne cuiller à soupe de crème épaisse par assiette pour 2 grosses feuilles de menthe.
  2. Lorsque la crème devient liquide dans la casserole, ajouter la menthe coupée grossièrement et réduire la flamme pendant 2 min.
  3. Laisser infuser environ 10 min.
  4. Réchauffer l’ensemble au moment de servir puis retirer les feuilles.
  5. Verser sur les sillons de la purée une fois servie dans les assiettes

Avec de la crème fraîche au lait de brebis, ça se marie bien.