Une bonne tartine à l’apéro : fanes de fenouils sur une tranche de pain grillé…
Ingrédients :
- Tiges de fenouils (6/8 au moins)
- Environ 125g d’amande en poudre ou mondée à broyer
- Selon son goût de 50 à 100g de filet d’anchois ou de morue dessalée, ou une boîte de thon
- 10 feuilles de menthe
- Gousses d’ail : de 1à 4 selon son goût
- Huile d’olive
- Poivre
- Piment d’Espelette, coriandre en poudre
- Sel si thon
Préparation :
- Broyez au mixeur les tiges et feuilles de fenouil avec la menthe, l’ail et la poudre d’amande.
- Si vous utilisez de la morue, après l’avoir fait dessalée, faites-la cuire : dans une casserole, recouvrez-la d’eau froide, faites chauffer à feu doux, arrêtez au moment de l’ébullition et égouttez.
- Écrasez le poisson avec un mortier, ou émiettez-le ou coupez-le fin pour laisser des petits morceaux. Mélangez-le au fenouil.
- Une fois l’ensemble bien mélangé, cuisez-le 3 min au micro-ondes , en cas d’allergie,
- Puis arrosez avec de l’huile d’olive selon votre goût , mélangez , goûtez et épicez selon votre goût , par exemple de la coriandre en poudre et du piment d’Espelette.
À déguster sur une tranche de pain (fait maison).