Bilan 2022 et début de saison 2023

Bonjour à tous

2022 aura été une année compliquée pour diverses raisons.

Tout d’abords, le produit des ventes en Amap a baissé de presque 20% par rapport à 2021. Sur la vingtaine d’Amaps que je livre, seules 3 ont un chiffre d’affaires égal ou légèrement en hausse, toutes les autres sont en baisse avec des écarts de -10 à -60%.

Ces chiffres sont en corrélation avec la situation générale des Amaps qui, d’après ce que j’ai pu lire, ont vu le nombre de leurs adhérents baisser de 20 à 30%, voire 50% dans certains cas.

Concernant les ventes en magasins (Biocoop, coopératives, vente à la ferme …), la baisse est à peu près la même mais grâce à de nouveaux clients le chiffre d’affaires s’est maintenu ce qui limite la baisse globale à 15 %.

Parallèlement à ces résultats en baisse les charges ont considérablement augmenté. Les salaires + 7%, l’aliment pour les chèvres + 8%, les prestataires (fauche et pressage du foin) +10%, etc…

Sans oublier bien sûr le carburant. Mes achats de gazole ont augmenté de 32%, et compte tenu de la baisse du volume livré, mes coûts de transport ont augmenté de 45%.

Bon j’arrête de vous saouler avec mes chiffres.

Juste un dernier, le prix du fromage qui passera à 4 € cette année. C’est une augmentation non négligeable (8%), j’en conviens, mais je suis dans l’obligation de répercuter en partie la hausse de mes charges sur le prix de vente sinon c’est la faillite à court terme.

Un autre évènement venu compliquer cette année 2022 : les travaux d’agrandissement du laboratoire que je n’ai pas réussi à achever à temps. Pour rappel ces travaux ont pour but de me permettre de diversifier ma production et de proposer des yaourts et de la tomme. Le chantier a pris du retard à cause des délais de livraisons plus long que prévus, certains fournisseurs étant en rupture de matières première, et aussi (pour ne pas dire surtout) parce que j’avais sous-estimé la quantité de travail que cela représentait. Résultat, des remboursements à régler sans le retour sur investissement. Mais ça y est, le labo est opérationnel, je vais bientôt faire mes premiers essais.

Enfin pour conclure ce long bilan 2022, un mot sur la fin de saison qui a été un peu compliquée elle aussi avec une chute brutale de la lactation. J’avais mis ça sur le compte d’un contre coup de la sécheresse et donc du manque de pâturage mais j’ai eu l’explication mi-janvier. La moitié du troupeau avait déjà mis bas, la reproduction a eu lieu avec 1 mois d’avance donc les chèvres se sont taries plus tôt que prévu.

La bonne nouvelle c’est que j’ai commencé la transformation début février. Je vais pouvoir reprendre les livraisons en fin de mois. Je sais que ça sera juste pendant les vacances scolaires et que certains me demanderont d’attendre début mars, mais pour moi ça veut dire un mois de production en stock, 2500 fromages dont la moitié déjà secs que je n’arriverai pas à écouler et qui seront perdus ce qui n’est pas la meilleure façon de commancer l’année.

De plus le coût des travaux d’agrandissement ayant bien sûr dépassé le budget prévu, ma trésorerie est au plus bas et j’ai impérativement besoin d’encaisser vos premiers engagements courant février.

Pour diminuer les coûts de livraisons je suis à la recherche de nouveaux clients en IDF, donc si certains d’entre vous connaissent des gens qui pourraient être intéressés par mes produits (magasins BIO, coopératives, épiceries, associations …) n’hésitez pas à me faire remonter l’information. Merci d’avance.

2023 sera plus « calme » j’en suis sûr et sera l’occasion de vous accueillir lors d’une journée PORTES OUVERTES qui aura lieu le samedi 1^er Juillet.

Merci à tous, adhérents et référents pour votre soutien depuis toutes ces années et bienvenue aux nouveaux.

A très bientôt

Fabrice