Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 1 oignon
• 1 poivron rouge (ou piment)
• 30 cl de coulis de tomate
• 1 burrata
• origan, sel et poivre
• huile d’olive

Préparation
Laver la courge spaghetti, la sécher puis la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la chair d’huile d’olive puis poser les demi-morceaux sur une plaque garnie de papier cuisson, côté chair sur le papier. Enfourner dans le four préchauffé à 200 °c pour 30 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher l’oignon pelé et émincer le poivron.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter le poivron, laisser encore revenir 2 minutes puis verser le coulis de tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Quand la courge est cuite, retourner les demi-courges et à l’aide d’une fourchette libérer les filaments. Les laisser dans la courge. Verser sur le dessus la sauce au poivron, puis répartir des morceaux de burrata. Parsemer un peu d’origan et passer sous le grill quelques minutes.