La salade Uranus est une chicorée au goût un peu amère. Pour l’apprécier, coupez- la en finement parallèlement au trognon. Faites une sauce vinaigrette bien relevée avec une bonne cuillerée à café de moutarde (ancienne, c’est encore meilleur). Vous pouvez ajouter un œuf mollet écrasé dans cette sauce.

Ma grand-mère m’a donné goût aux salades amères qu’elle préparait avec cette sauce (sans huile) :  deux c à s d’eau, 1 c à s de vinaigre de vin, 1 c à s de sucre, sel, poivre. Bien remuer.

Essayez une sauce aux noix et à la crème de riz : 2 c à s d’huile de noix, 2 c à s de crème de riz liquide, brisures de noix (commandez-les à Hervé), sel, poivre.