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CONFITURE DE POTIMARRON

Francine nous communique :

Comme l’été se prolonge et que l’envie de soupe ou de potimarron au four n’est pas encore là… J’ai tenté une confiture que je trouve délicieuse !

Ingrédients :
1 kg de potimarron
1 poire (ou un autre fruit qui s’ennuierait dans votre corbeille à fruits)
750 g de sucre
2 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle

Préparation
Découpez un potimarron en cubes avec la peau après avoir retiré le centre et les graines.
Si vous n’avez pas tout à fait un kilo, considérez le poids obtenu et ajoutez 75 % de sucre.
Mettez l’ensemble dans une marmite avec une poire coupée en morceaux.
Ajoutez un peu d’eau, environ 1 cm (car le potimarron ne rend pas d’eau) puis la cannelle et la badiane. (On peut aussi remplacer par une gousse de vanille.)
Portez le tout à ébullition et mélangez.
Arrêtez le feu et laissez macérer 12h.

La cuisson ensuite est d’environ 25 min.
Aux 3/4 de la cuisson, écrasez avec un presse-purée pour obtenir une texture plus régulière.
Puis faites un test sur une petite assiette mais la prise est sans problèmes.

Cette confiture est aussi délicieuse dans un yaourt nature.

 

 

DEUX RECETTES DE CONFITURE DE COURGETTES

Confiture de courgettes et abricots
Ingrédients :
• 1 kg de courgettes (non épluchées)
• 250g d’abricots (dénoyautés)
• 1 kg de sucre
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
Préparation
Laver et couper les courgettes en dés.
Ajouter la cannelle et le gingembre (une cuiller rase pour une présence discrète).
Couvrir avec le sucre. Laisser macérer 12 h.
Porter à ébullition, retirer l’écume et laisser cuire environ 25 minutes.
Mettre en pots (après les avoir ébouillantés). Poser le couvercle et attendre un peu avant de le fermer complètement.

Confiture de courgettes au citron
Ingrédients :
• 1 kg de courgettes (non épluchées)
• 1 citron
• 600g de sucre de canne
• 1 cuiller à café de vanille liquide ou un bâton)
Préparation
Laver et couper les courgettes en rondelles fines.
(Si vous prenez des grosses courgettes, retirer la partie fibreuse et les pépins et peser un kg de chair).
Mettre dans la bassine avec le jus, la pulpe, le zeste de citron râpé et la vanille. Laisser macérer entre 12 h et 24h.
Mettre à cuire doucement et vérifier la consistance de la confiture sur une assiette froide.
Mettre en pots (après les avoir ébouillantés). Poser le couvercle et attendre un peu avant de le fermer complètement.

Variante :
Remplacer le citron par une orange et ajouter 5 cl de rhum.

CONFITURE DE RHUBARBE

Ingrédients :
500g de tige de rhubarbe
400g de sucre
1 demi-citron

Préparation
Laver et couper en tronçons de 1 à 2 cm les tiges de rhubarbe (Inutile de les éplucher systématiquement : enlever ce qui vient quand vous coupez en tronçons).
Les mettre avec le sucre et le jus de citron dans un saladier. Mélanger.
Couvrir le saladier et le mettre une nuit dans le réfrigérateur : la rhubarbe va rendre son jus.
Le lendemain mettre dans une casserole à feu vif. À l’ébullition baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes. Remuer régulièrement et ne pas laisser attacher.
Stériliser et remplir les pots. Fermer en laissant d’abord le couvercle non serré plusieurs secondes, puis visser le couvercle. Un peu plus tard, vous devez entendre un « pop », signe que le vide s’est fait dans votre pot.

GÂTEAU CORSO-ARDÉCHO-ORIENTAL

Gâteau corso-ardécho-orientalIngrédients :

  • 150 g de farine de châtaigne de ton AMAP préférée (la touche corso-ardéchoise)
  • 70 g de sucre de ton choix (sucre blanc, sucre roux, cassonade, sucre de bouleau…)
  • 200 ml de lait de vache ou de lait végétal non sucré
  • 100 g de beurre ou ghee ou huile de coco fondu(e)
  • 4 œufs
  • 75 g de graines de pavot (la touche orientale et croquante)
  • 1 sachet de poudre à lever ou 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cc de citron
  • (facultatif) au choix une ou deux cuillère(s) à soupe de bon rhum ou d’eau de vie pour un goût encore plus subtil

Préparation :
1. Préchauffe le four à 160°C.
2. Mélange la farine, le sucre et la poudre à lever dans un grand saladier
3. Sépare les blancs des jaunes
4. Ajoute le lait, le beurre et les jaunes d’œufs à ton saladier (+ le jus de citron si tu utilises le bicarbonate) et le rhum
5. Monte les blancs en neige puis incorpore-les doucement à la pâte
6. Verse la pâte dans un moule que tu peux beurrer ou recouvrir de papier cuisson. Fais cuire ton gâteau environ 30′ au four, il restera très moelleux, et délicieux…
Le résultat est un peu à la fois moelleux (châtaigne + blancs d’œufs montés en neige), léger, et croustillant, grâce aux graines de pavot…
Bonne dégustation !

GÂTEAU AUX CAROTTES

Recette (sans gluten avec la farine de châtaigne) envoyée par Francine. Si vous avez goûté ce gâteau au cours de notre soirée conviviale du 17 décembre 2019, vous aurez envie de le refaire.

Préparation:30 min
Cuisson: 50 min à 160°C
Ingrédients :
100g de farine de riz
100g de farine d’épeautre (ou châtaigne)
100g de sucre
1 sachet de levure
2 œufs
2 c à s d’huile d’olive
10 c à s d’eau
250g de carottes râpées (ou moitié carottes- moitié potimarron)
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
Préparation :
Battre les œufs et le sucre ensemble, quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine, l’huile, l’eau tout en continuant de battre; puis la levure, la canelle, le gingembre et enfin les carottes râpées.
Bien mélanger et verser dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire 50 min au four préalablement chauffé à 160°C
Miam miam !

MOELLEUX À LA FARINE DE CHÂTAIGNES

Avant la livraison de la farine de châtaignes le 20 novembre 2018 et pour finir celle de l’année dernière, une recette de gâteau.

Ingrédients

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine de blé
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre de cuisine d’huile
  • 1/2 verre de lait chaud (ou soja ou autre)
  • 2 œufs dont les blancs sont battus en neige

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TARTE CHOCOLAT – RHUBARBE

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 100 g de chocolat
  • 600 à 800 g de rhubarbe
  • 4 œufs
  • 2 grosses c à s de crème fraîche
  • 100 g de sucre

Préparation :
Coupez la rhubarbe en petits tronçons. Faites-les pocher 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez bien.
Faites fondre le chocolat.
Mélangez les œufs, la crème fraîche et le sucre.
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le chocolat sur la pâte.
Disposez les tronçons de rhubarbe. Puis versez le mélange œufs, crème et sucre.
Cuire à 180° pendant 35 minutes. Mangez tiède ou froid.