Ingrédients
- Deux pâtissons
- Un gros oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 1 tomate
- Sel, poivre, curcuma
- Une grosse poignée de persil
- 100 g de feta
- Huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 200 °.
Laver les pâtissons et couper le haut (chapeau). Vider toutes les graines et badigeonner d’huile d’olive l’intérieur en faisant quelques fentes dans la chair pour accélérer la cuisson. Faire cuire les pâtissons à vide pendant 40 minutes environ. Faire chauffer l’huile d’olive en y incorporant une cuillère à café de curcuma et un peu de poivre. Éplucher l’oignon, les échalotes et l’ail et les mettre en fines lanières dans la poêle, faire cuire 15 minutes en remuant souvent pour ne pas les faire brunir. Laver l’aubergine et la couper en petits morceaux L’ajouter au mélange précédent. Laver les poivrons et les couper en petits morceaux après avoir enlevé les pépins. Les ajouter au mélange précédent. Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive. Laver les courgettes, les couper en deux puis en morceaux. Les ajouter au mélange précédent. Ne pas oublier de mélanger régulièrement. Laver la tomate, la couper en morceaux et l’ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement. Laisser confire à feu doux environ 30 minutes (tous les légumes doivent être tendres).
Mettre les légumes dans un saladier, y incorporer le persil et la feta. Mélanger délicatement.
Une fois les pâtissons presque cuits, ajouter la préparation dans chaque pâtisson et remettre au four 30 minutes
