Pour 4 personnes

Ingrédients
• 400 g de pois chiches précuits (rincés et égouttés) ou une boite de pois chiches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g de chair de courge butternut (ou une petite courge butternut)
• 3 grosses carottes (ou 5 petites)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Une dizaine d’abricots secs (de préférence bio, les autres sont un peu trop sucrés)
• Une petite poignée de raisins secs
• Une petite poignée d’amandes
• 2 cuillères à soupe de ras el hanout
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
• Sel et poivre
• 2 verres de couscous pour l’accompagnement
Préparation
1. Couper les abricots en 4 ou en 2 suivant leur taille. Mettre abricots et raisins secs dans un bol d’eau et faire chauffer 1 minute 30 au micro-onde. Réserver pour leur donner le temps de gonfler.
2. Si vos amandes ne sont pas émondées, faire chauffer les amandes dans un bol d’eau dans le micro-onde pendant 1 minute 30 à 2 minutes. Ensuite, il est très facile de les émonder.
3. Éplucher les carottes et couper en petits tronçons
4. Couper la courge butternut en gros dés (trop petits, ils s’écrasent et finissent en purée)
5. Émincer l’oignon, presser l’ail
6. Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail préalablement émincés dans l’huile d’olive. Laissez dorer le tout pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter les amandes émondées et faire dorer légèrement.
7. Ajouter les 2 cuillères à soupe de ras el hanout et la cuillère de cannelle (rase)
8. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 5 à 10 minutes
9. Ajouter les cubes de butternut et faire revenir 2 à 3 minutes
10. Une fois l’oignon et l’ail dorés et les légumes revenus, ajouter les pois chiches, les abricots secs et les raisins et 100 ml d’eau environ (couvrir légèrement)
11. Laissez mijoter le tout pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes deviennent bien tendres. Salez et poivrez selon vos goûts. Servez le tajine bien chaud accompagné du couscous.