Alain, notre maraîcher, nous envoie ce message :

« Le froid semble s’éloigner pour le moment. Nous pouvons reprendre le chemin des champs.
Vous pourrez retrouver choux, poireaux, mâche…parfois un peu encore engourdis, les feuilles froissées ou abimées par le gel. Les plantes sont quand même bien résistantes: le goût est parfois meilleur grâce au froid. Ainsi, certains choux prennent des couleurs pourpres: ce sont des anthocyanes, pigments révélateurs d’un goût plus doux et légèrement sucré.
Ne dit-on pas comme autrefois: « La bonne soupe aux choux, au médecin ôte cinq sous » ?
Bon hiver ! »