En souvenir de Denise qui m’a transmis cette recette de lasagnes alternant épinards ou blettes et viande à la tomate. Régalez-vous. Marigold

Ingrédients :

• 1 paquet de lasagnes précuites
• 750g d’épinards ou de blettes
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 yaourt ou du fromage blanc
• 500 g de veau haché (ou mélange de viandes)
• 300g de coulis de tomates
• 2 gros oignons
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 branche de céleri
• Noix de muscade
• ½ verre de vin blanc
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 100g d’emmental râpé.

Préparation

Les épinards
Faire revenir un oignon haché dans de l’huile d’olive.
Faire cuire les épinards (ou les blettes) à la vapeur (20 minutes environ). Coupez-les grossièrement.
Mixer les épinards (ou les blettes) avec l’oignon, le chèvre frais, le yaourt (ou le fromage blanc), le persil, la moitié du céleri branche, la muscade, du sel et du poivre. Réserver.

La sauce à la viande et à la tomate
Hacher l’autre oignon, l’ail, le persil, la carotte, le céleri-branche. Les faire revenir à l’huile d’olive, puis ajouter la viande hachée. Lorsque la viande est cuite, ajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le sel et le poivre et si besoin un peu d’eau. Laisser mijoter une demi-heure.

Dans un plat à four
Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Mettre au fond du plat une couche assez mince d’épinards (ou de blettes). Puis disposer une couche de lasagnes, une couche de sauce à la viande assez liquide, puis une couche de lasagnes, une couche d’épinards, une couche de lasagnes, sauce à la viande… Terminer par le fromage râpé. Enfourner pour une demi-heure.